Ethiopia
Detailný popis produktu:
Túto kávu sme vybrali lebo nám silno pripomína chuť Negroni. Čo nás baví.
V šálke sa otvára príjemná, svieža sladkosť pripomínajúca kiwi, ktorú dopĺňa štruktúra červeného vína a jemná horkosladkosť pomarančovej kôry (orange bitter). Výsledkom je elegantná, vyvážená a živá káva s dlhou, šťavnatou dochuťou a hladkým telom.
Región
Táto výnimočná káva pochádza z etiópskeho regiónu Guji Hambella, konkrétne z dediny Deri Kidame, kde drobní pestovatelia obhospodarujú malé farmy s rozlohou do 2 hektárov vo výškach až 2 125 m n. m.. V týchto podmienkach, na úrodnej pôde a pod jemným tieňom etiópskej prírody, rastú odrody Kurume, Dega a Wolisho – všetky typické pre pôvodné etiópske „heirloom“ variety, známe svojou komplexnosťou a čistotou chuti.
Spracovanie
Tento mikrolot je spracovaný natural metódou s použitím špeciálneho “wine processu” – techniky inšpirovanej vinárstvom. Kávové čerešne prechádzajú predĺženou fermentáciou v nerezových vákuových tankoch, kde sa proces odohráva bez prístupu kyslíka. Vďaka tomu sa rozvíjajú hlboké, ovocné a elegantne fermentované tóny, bez stopy po nežiaducich chuťach. Po fermentácii sa čerešne sušia 15–18 dní na afrických posteliach, čo dodáva zrnu čistotu, sladkosť a jemnú vínovú komplexnosť.
Je to káva, ktorá vynikne ako filter, V60 alebo espresso s ovocnou komplexnosťou, ideálna pre tých, ktorí chcú objavovať nové vrstvy chuti v každom dúšku.
BloomPour recept V60.
-brew ratio 1:15
-20g kávy
-mletie 24 klikov (Comandante)
-brew time 2:30 min
-vlastnosti vody: GH-5, KH-3, 94°C
Postup:
1) 20g kávy zajeleme 60g vody necháme blooming 50sec
2) dolejeme pomaly 240g vody krúživim pohybom
3) necháme cele pretiecť
Neváhajte s receptom experimentovať v rôznych krokoch.
Zmeniť mletie, zriediť s vačším alebo menšim množstvom vody.
Dôležite je aby káva chutila Vám.
Objednávky v rámci Bratislavy doručujeme zadarmo každý piatok.
Objednávky nad 50 € doručujeme zadarmo v rámci celej Slovenskej republiky. Spolupracujeme s DPD a Packeta.
