+ 1
Colombia
Detailný popis produktu:
Hľadali sme zaujímavú kávu s netradičným spracovaním, ktoré teraz hýbu svetom výberovej kávy – a našli sme ju v srdci Kolumbie. Zaujala nás svojou intenzívnou chuťou a netradičným spracovaním. Jorgeho prístup k fermentácii a detailná práca na farme posúvajú kolumbijskú kávu na novú úroveň.
Ak hľadáte výrazné chute a zaujímavé spracovanie, táto káva je presne pre vás.
Región
V kolumbijskom mestečku Planadas, v regióne Tolima, sa nachádza malá, no výnimočná farma Finca El Jardín, ktorú vedie Jorge Elías Rojas – štvrtá generácia pestovateľov kávy. Káva má v jeho rodine hlboké korene a Jorge ju posúva ďalej s obrovskou vášňou, experimentmi a túžbou stále sa zlepšovať.
Spracovanie
Od roku 2016, keď objavil svet výberovej kávy, sa púšťa do experimentov s fermentáciou a sušením. Vyvinul si vlastný proces, ktorý zahŕňa niekoľkodňovú anaeróbnu fermentáciu v uzavretých tankoch, precízne sušenie v niekoľkých fázach a veľmi prísnu selekciu čerešní. Výsledkom je káva s čistým, komplexným a výrazným chuťovým profilom – presne to, čo hľadáme vo výberovej káve.
BloomPour recept V60.
-brew ratio 1:15
-20g kávy
-mletie 24 klikov (Comandante)
-brew time 2:55 min
-vlastnosti vody: GH-5, KH-3, 94°C
Postup:
1) 20g kávy zajeleme 60g vody necháme blooming 50sec
2) dolejeme pomaly 240g vody krúživim pohybom
3) necháme cele pretiecť
Neváhajte s receptom experimentovať v rôznych krokoch.
Zmeniť mletie, zriediť s vačším alebo menšim množstvom vody.
Dôležite je aby káva chutila Vám.
Objednávky v rámci Bratislavy doručujeme zadarmo každý piatok.
Objednávky nad 50 € doručujeme zadarmo v rámci celej Slovenskej republiky. Spolupracujeme s DPD a Packeta.