Colombia
Detailný popis produktu:
Farma
Táto káva pochádza z oblasti Nariño, konkrétne z obce Aponte, kde ju pestujú malí farmári
Káva rastie vo vysokých nadmorských výškach nad 1700 m n. m. na mikrofarmách s rozlohou len 0,5 až 1,5 hektára. Miestni farmári majú svoje postupy a pravidlá, káva sa tak pre nich stala symbolom slobody a hrdosti.
Spracovanie
Farmáry z Aponte sú skutočnými priekopníkmi Honey spracovania v Kolumbii, ktoremu sa intenzívne venujú od roku 2017. Vďaka špecifickým mikroklimatickým podmienkam – nízkej vlhkosti a stabilne nízkym teplotám počas celého roka – káva schne pomaly a rovnomerne. Tento precízny proces spracovania v kombinácii s vysokohorským terénom dodáva káve komplexný a delikátny chuťový profil.
Káva sa prejavuje sirupovým teľom, plná chuť černíc, s jemným karamelom v dochuti. Ideálna na sladké espresso ale aj vyvážený, štavnatý filter
Recept V60
-Brew ratio: 1:15
-20 g kávy
-Mletie: 24 klikov (Comandante)
-Brew time: 2:40 min
-Vlastnosti vody: GH-5, KH-3, 94 °C
Postup:
- 20 g kávy zalejeme 60 g vody a necháme blooming 40 sekúnd.
- Pomaly, krúživými pohybmi zalejeme ďalších 120 g vody.
- Keď predchádzajúci nálev takmer pretečie, pridáme posledných 120 g vody, opäť pomaly a krúživo.
Celkový čas extrakcie by mal byť približne 2:40 min.
Nebojte sa experimentovať s receptom – skúste upraviť mletie (ak prevládajú horké tóny zhrubnúť mletie, ak chutí káva plocho, vodnato zjemniť mletie) alebo meniť pomer vody.
Objednávky v rámci Bratislavy doručujeme zadarmo každý piatok.
Objednávky nad 50 € doručujeme zadarmo v rámci celej Slovenskej republiky. Spolupracujeme s DPD a Packeta.