Ethiopia
Detailný popis produktu:
Farma
Táto naturalka pochádza z obce Shantawene v oblasti Bensa, región Sidama, Etiópia. Obec leží medzi dedinou Bombe a horou Bombe. Čerešne sa spracovávajú na stanici Gafisse Washing Station. Prispieva sem približne 1 100 malých farmárov, ktorí sú súčasťou organizácie Daye Bensa a pestujú kávu v nadmorskej výške 1 990–2 190 m n. m. Hlavné odrody sú JARC 74112. Stanicu prevádzkuje Daye Bensa, ktorú v roku 2006 založili bratia Asefa a Mulugeta Dukamo. Firma je známa vysokou kvalitou a v roku 2020 sa tu spracovala káva, ktorá skončila na 7. mieste Cup of Excellence.
Spracovanie
Zberajú sa len dobre zrelé čerešne, ktoré sa najprv flotujú a následne ešte raz ručne triedia, aby sa odstránili všetky nevhodné alebo poškodené. Vybrané čerešne sa potom rozprestierajú na afrických posteliach, kde sa sušia 12–15 dní. Po vysušení sa lokálne lúpajú a prepravujú do Addisu na finálne triedenie.
Čo nájdete v šálke
Čistá a šťavnatá naturálna Etiópia, plná bobuľového ovocia so sladkosťou kôstkového ovocia.
Recept V60
-Brew ratio: 1:15
-20 g kávy
-Mletie: 24 klikov (Comandante)
-Brew time: 2:40 min
-Vlastnosti vody: GH-5, KH-3, 94 °C
Postup:
- 20 g kávy zalejeme 60 g vody a necháme blooming 40 sekúnd.
- Pomaly, krúživými pohybmi zalejeme ďalších 120 g vody.
- Keď predchádzajúci nálev takmer pretečie, pridáme posledných 120 g vody, opäť pomaly a krúživo.
Celkový čas extrakcie by mal byť približne 2:40 min.
Nebojte sa experimentovať s receptom – skúste upraviť mletie (ak prevládajú horké tóny zhrubnúť mletie, ak chutí káva plocho, vodnato zjemniť mletie) alebo meniť pomer vody.
Objednávky v rámci Bratislavy doručujeme zadarmo každý piatok.
Objednávky nad 50 € doručujeme zadarmo v rámci celej Slovenskej republiky. Spolupracujeme s DPD a Packeta.