+ 1
Guatemala
Detailný popis produktu:
Tak táto káva z finca Las Camelias je mega sladká!!
Farma
Finca Las Camelias, nachádzajúca sa v oblasti La Libertad v nadmorskej výške približne 1 790 m n. m., má rozlohu 15 hektárov. Káva sa tu spracováva a suší s veľkou starostlivosťou – po premytí a fermentácii sa suší na patio približne 14 dní, pričom prvých osem dní sa káva otáča každé dve hodiny, aby sa dosiahla rovnomerná vlhkosť a stabilný profil.
Tradícia z Huehuetenanga
Majiteľ farmy, Juan José Ariano Vides, pokračuje v bohatej rodinnej tradícii pestovania kávy, ktorú založil jeho starý otec Jorge Vides už v roku 1958 na farme Finca La Bolsa.
Juan pestuje a exportuje kávu už viac ako 20 rokov. Spolu s matkou Maríou Elenou Vides, ktorá sa venuje kontrole kvality a projektom na podporu žien v káve, vedú rodinný podnik s vášňou a dôrazom na kvalitu.
Všetky kávy rodiny Vides prechádzajú cuppingom a profilovaním v Guatemale City, čo zaručuje plnú dohľadateľnosť a konzistentnú kvalitu. Neustála obnova fariem, školenie pracovníkov a dôraz na detail robia z ich káv spoľahlivý symbol kvality a remeselnej práce z Huehuetenanga.
Recept V60
-Brew ratio: 1:15
-20 g kávy
-Mletie: 24 klikov (Comandante)
-Brew time: 2:40 min
-Vlastnosti vody: GH-5, KH-3, 94 °C
Postup:
- 20 g kávy zalejeme 60 g vody a necháme blooming 40 sekúnd.
- Pomaly, krúživými pohybmi zalejeme ďalších 120 g vody.
- Keď predchádzajúci nálev takmer pretečie, pridáme posledných 120 g vody, opäť pomaly a krúživo.
Celkový čas extrakcie by mal byť približne 2:40 min.
Nebojte sa experimentovať s receptom – skúste upraviť mletie (ak prevládajú horké tóny zhrubnúť mletie, ak chutí káva plocho, vodnato zjemniť mletie) alebo meniť pomer vody.
Objednávky v rámci Bratislavy doručujeme zadarmo každý piatok.
Objednávky nad 50 € doručujeme zadarmo v rámci celej Slovenskej republiky. Spolupracujeme s DPD a Packeta.
