+ 1
Kenya
Detailný popis produktu:
Živá acidita, čistota a vrstvená ovocnosť. V šálke prináša príjemnu aciditu brusníc, s jemnou sladkosťou pripomínajúcou černicový džem a sušené figy.
Región
Táto káva pochádza z Kirinyaga County, úrodného regiónu na južných svahoch Mount Kenya. Pestujú ju drobní farmári združení v Thirikwa Farmers’ Cooperative Society, ktorí sa spoločne starajú o viac než 400-tisíc kávovníkov. Káva rastie v nadmorskej výške 1 600 – 1 700 m n. m. na hlbokej červenej vulkanickej pôde a podnebie s bohatými zrážkami jej dodáva charakteristickú komplexnosť a jasnú šťavnatosť, typickú pre keňské kávy.
Spracovanie
Pestovatelia sa tu zameriavajú hlavne na tradičné odrody SL28 a SL34, ktoré patria medzi najuznávanejšie v krajine pre svoj výrazný chuťový profil. Spracovanie prebieha v Gakuyu-ini Factory, kde sa čerešne po zbere starostlivo triedia, oddužinujú a fermentujú v rámci washed procesu. Následne sa káva suší na vyvýšených posteliach, čím sa dosahuje čistá a konzistentná chuť.
Spracovateľská stanica Gakuyu-ini je známa tým, že pestovateľom vypláca férové ceny a investuje do vzdelávania a rozvoja kvality, čo sa odráža aj v samotnom šálke.
Recept V60
-Brew ratio: 1:15
-20 g kávy
-Mletie: 24 klikov (Comandante)
-Brew time: 2:40 min
-Vlastnosti vody: GH-5, KH-3, 94 °C
Postup:
- 20 g kávy zalejeme 60 g vody a necháme blooming 40 sekúnd.
- Pomaly, krúživými pohybmi zalejeme ďalších 120 g vody.
- Keď predchádzajúci nálev takmer pretečie, pridáme posledných 120 g vody, opäť pomaly a krúživo.
Celkový čas extrakcie by mal byť približne 2:40 min.
Nebojte sa experimentovať s receptom – skúste upraviť mletie (ak prevládajú horké tóny zhrubnúť mletie, ak chutí káva plocho, vodnato zjemniť mletie) alebo meniť pomer vody.
Objednávky v rámci Bratislavy doručujeme zadarmo každý piatok.
Objednávky nad 50 € doručujeme zadarmo v rámci celej Slovenskej republiky. Spolupracujeme s DPD a Packeta.
