Kenya

Farma

  leží v nadmorskej výške 1 800 metrov nad morom v najnižšom bode, pričom najvyšší bod dosahuje 2 200 metrov nad morom.

  Na severovýchode susedí s krásnou zasneženou Mount Kenya (druhou najvyššou horou v Afrike) a na západe je malebný Nyeri hill, podľa ktorého je farma pomenovaná.

  Vlastníctvo farmy siaha do začiatku 90. rokov 19. storočia, keď bola Keňa ešte britskou kolóniou. Farma je jedinečná, pretože patrí medzi prvé kávové plantáže založené vo východnej Afrike. Prvé stromy boli vysadené v roku 1914. Okrem toho je jej veľkosť v regióne neporovnateľná a jej mlyn bol postavený v roku 1934. Tento mlyn potom používali na spracovanie kávy a nasledný export do Talianska. Mlyn funguje dodnes.

  Celková rozloha farmy je približne 1 415 ha (3 500 akrov), pričom kávou je osadených okolo 344 ha. Rastie tu približne 374 028 kávových stromov, v priemere 1 087 stromov na hektár. Produkčný potenciál farmy je 500 až 600 ton na 344 ha (850 akrov) plochy. Veľká časť farmy zatiaľ nie je využitá a existuje možnosť rozšíriť plochu osadenú kávou až na celkových 500 ha, s ďalšími 156 ha odrody Ruiru 11 (odolnej voči plesniam a hrdzi kávovníka). Ďalší priestor na rozšírenie sa nachádza vo vyšších polohách farmy, ktoré sú vhodné na pestovanie čaju – táto oblasť je už dnes pokrytá čajovými krami. Nachádza sa tu tiež rozsiahla plocha, kde sa pestuje zelenina a iné záhradnícke plodiny pre potreby miestnych inštitúcií. Všetky ostatné existujúce stromy a prirodzená vegetácia sú zachovávané s cieľom podporiť biodiverzitu.

Farmou pretekajú rieky Chania a Muringato, ktoré vytvárajú krásne údolia pokryté prirodzenou vegetáciou. Kríky a húštiny slúžia aj ako zdroj tradičnej medicíny. V súlade s princípmi environmentálnej udržateľnosti sa v posledných rokoch medzi kávovými poľami vysádzajú exotické aj pôvodné druhy stromov. Manažment farmy vysadil pôvodné trávy a stromy v oblastiach náchylných na eróziu, aby lepšie podporil a udržal pôdu.

Spracovanie

  Väčšinu kávy v Keni produkujú malí pestovatelia, ktorí ju dodávajú do centrálnych spracovateľských staníc a prevažne produkujú washed kávy. Washed proces v Keni sa môže miesto od miesta mierne líšiť. Najprv sa zrelé čerešne zberajú a v ten istý deň sa odstraňuje dužina. Následne káva zvyčajne fermentuje 24–48 hodín v otvorených betónových nádržiach. Potom sa dôkladne premýva vo vodných kanáloch a nasleduje namáčanie pod vodou po dobu 12–72 hodín. Nakoniec sa rozprestrie na vyvýšené postele, kde sa suší.

Čo nájdete v šálke

Na cuppingovom stole táto káva vynikala šťavnatosťou a živosťou, s tónmi marakuje, sušenej limetky a koly, výraznou ovocnou aciditou a sirupovou sladkosťou.