Peru

 Túto kávu sme vybrali pre jej výraznú, no stále vyváženú chuť. V šálke dominuje šťavnatá malina, ktorú dopĺňa sladká čokoláda a karamelová dochuť. Profil pôsobí plne a harmonicky – ovocnosť je jasná, no prirodzene prepojená so sladkosťou, bez rušivých tónov.

 Je to káva, ktorá funguje ako každodenný filter aj ako výraznejšie espresso. Príjemná malinová sviežosť jej dodáva energiu, zatiaľ čo čokoládovo-karamelový základ prináša dlhú a sladkú dochuť.

Farma

 Káva pochádza z provincie San Ignacio na severe Peru, ktorá zahŕňa oblasti Chirinos, San José de Lourdes a Tabaconas. Ide o horský región s vysokými nadmorskými výškami, kde chladnejšie noci a pomalé dozrievanie čerešní prirodzene podporujú sladkosť a štruktúru chuti. Úrodná pôda a stabilná mikroklíma vytvárajú ideálne podmienky pre pestovanie výberovej kávy s plnším a výraznejším profilom.

 Farmári tu hospodária na menších rodinných farmách a ku káve pristupujú veľmi precízne – od starostlivosti o pôdu až po selektívny zber iba zrelých čerešní. Pestujú najmä odrody Yellow Caturra a Red Caturra, Castillo a Typica, pričom na niektorých farmách sa nachádzajú aj staršie rastliny Bourbonu, ktoré prispievajú k prirodzenej sladkosti a guľatejšiemu telu.

Spracovanie

 Farmári si kávu sami zbierajú aj spracúvajú, takže majú celý proces plne pod kontrolou. Po ručnom zbere nasleduje fermentácia trvajúca 24–36 hodín, ktorá pomáha zvýrazniť sladkosť a čistotu profilu. Následne sa káva suší na krytých, vystlaných patioch, kde je chránená pred výkyvmi počasia a môže schnúť rovnomerne a pomaly.