Costa Rica
Detailný popis produktu:
O káve
Finca Monte Alto je jednou z dvoch fariem, ktoré spravuje rodinný podnik Cafe Directo,
založený v roku 2013 otcom a dcérou – Gerardom a Jennifer Ariasovými.
Farma sa špecializuje na pestovanie, spracovanie a predaj výberových káv z kostarického regiónu Tarrazú,
pričom jej činnosť je úzko prepojená s ochranou prírody. Víziou spoločnosti je prispievať k rozvoju
miestnych komunít prostredníctvom spravodlivého a etického obchodu.
Zakladatelia majú viac než 30-ročné skúsenosti v produkcii a spracovaní kávy.
Medzi ich špeciality patria naturálne spracované mikroloty, rôzne typy honey procesov (žltý, červený, čierny),
ako aj anaeróbne fermentácie a tradičné washed metódy.
Unikátne podmienky farmy – najmä jej mikroklíma, vulkanická pôda a nadmorská výška až 1 800 metrov
– vytvárajú ideálne prostredie na pestovanie výnimočných odrôd kávy, ako sú Catuai, Pacamara a Gesha.
Proces spracovania
Táto káva bola spracovaná naturálnou metódou na pátiu (špeciálna betónová plocha na sušenie kávy)
a na vyvýšených sušiacich posteliach. Proces začína ručným zberom, počas ktorého sa vyberajú len najzrelšie čerešne.
Tie sa následne triedia pomocou flotácie – jednoduchého procesu, pri ktorom sa kvalitné,
husté čerešne oddeľujú od menej kvalitných, ktoré plávajú na povrchu.
Vybrané čerešne sa potom pomaly sušia na vyvýšených posteliach približne 30 dní,
počas ktorých sa pravidelne otáčajú, aby sušenie prebehlo rovnomerne.
Po vysušení sa káva skladuje v chladnom a suchom prostredí a následne prechádza
sekundárnym spracovaním – lúpaním, triedením, čistením a balením na export.
AeroPress Bypass recept.
-brew ratio 1:5
-20g kávy
-100g vody 94C°
-mletie 22 klikov (Comandante)
-brew time 2:30 min
Postup:
1) 20g kávy zajeleme 100g vody necháme blooming 50sec
2) zamiešame a necháme luhovať do 1:50
3) Uzavrieme Aeropress a pretlačíme váhou našej ruky
4) Mali by sme mať okolo 70g koncetrovanej kávy ktorú zriedime 100g horúcej vody
Za tepla sladka plná chuť melónu,
káva prechádza do prijemných likérových tonóv
a na konci ako chladne možeme cítit tmavú čokoládu.
Neváhajte s receptom experimentovať v rôznych krokoch.
Zmeniť mletie, zriediť s vačším alebo menšim množstvom vody.
Dôležite je aby káva chutila Vám.
Objednávky v rámci Bratislavy doručujeme zadarmo každý piatok.
Objednávky nad 50 € doručujeme zadarmo v rámci celej Slovenskej republiky. Spolupracujeme s DPD a Packeta.
Produkty, ktoré by vás mohli zaujímať
HARIO SKERTON PLUS
AEROPRESS GO
AEROPRESS FILTRE
