Kenya
Detailný popis produktu:
O káve
Spracovateľská stanica Karii je súčasťou Mutira Farmers’ Cooperative Society Limited. Nachádza sa na hranici
dvoch známych kávových regiónov – Kirinyaga a Nyeri – a spolupracuje s približne 600 drobnými farmármi.
Stanica bola postavená v roku 1984 a leží asi 110 km od Nairobi, neďaleko mesta Kerugoya. Na spracovanie kávy využíva vodu z rieky Rundu.
Spracovanie
Kávové čerešne sa najprv ručne triedia, pričom farmári odstraňujú nezrelé a prezreté plody ešte pred samotným spracovaním.
Následne sa z čerešní odstráni dužina a káva fermentuje 24 až 36 hodín v tieni – dĺžka fermentácie závisí od teploty prostredia.
Po fermentácii sa káva umyje a znova triedi podľa hustoty v špeciálnych vodných kanáloch. Následne sa zrná rozprestrú
na africké sušiace postele, kde sa sušia na slnku 12 až 20 dní, v závislosti od počasia. Počas poludnia a v noci
sa káva zakrýva, aby sa chránila pred nočnou vlhkosťou a dažďom.
BloomPour recept V60.
-brew ratio 1:15
-20g kávy
-mletie 24 klikov (Comandante)
-brew time 2:30 min
-vlastnosti vody: GH-5, KH-3, 94°C
Postup:
1) 20g kávy zajeleme 60g vody necháme blooming 50sec
2) dolejeme pomaly 240g vody krúživim pohybom
3) necháme cele pretiecť
Neváhajte s receptom experimentovať v rôznych krokoch.
Zmeniť mletie, zriediť s vačším alebo menšim množstvom vody.
Dôležite je aby káva chutila Vám.
Objednávky v rámci Bratislavy doručujeme zadarmo každý piatok.
Objednávky nad 50 € doručujeme zadarmo v rámci celej Slovenskej republiky. Spolupracujeme s DPD a Packeta.
Produkty, ktoré by vás mohli zaujímať
HARIO SKERTON PLUS
AEROPRESS GO
AEROPRESS FILTRE
